200 g Heidelbeeren in ein hohes Gefäß geben. Zitronensaft und 1 EL Wasser zufügen, mit dem Stabmixer pürieren. Püree durch ein feines Sieb streichen und kalt stellen. Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Senf und 4 EL Öl zu einer Vinaigrette verquirlen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und beiseitestellen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne in 2 EL heißem Öl bei starker Hitze 3 - 4 Minuten unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Feldsalat, Radicchio putzen, Radicchio zupfen und die Salate miteinander vermischen.
Auf 4 Tellern anrichten. Hähnchenstreifen und Pinienkerne darauf verteilen. Vinaigrette auf dem Salat verteilen, Käse darüberbröckeln. Mit dem Heidelbeerpüree beträufeln und die restlichen Beeren auf dem Salat verteilen.