Hähnchensalat

mit Heidelbeerdressing

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zubereitungszeit: 45 Minuten

4Personen

Zutaten

  • 250 g Heidelbeeren
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 EL dunkler Aceto balsamico
  • 1 TL Zucker
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Dijonsenf
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Pinienkerne
  • 500 g Hähnchenfilets halb
  • 120 g Feldsalat
  • 1 kleiner Radicchiosalat
  • 120 g Feta 

Zubereitung

  1. 200 g Heidelbeeren in ein hohes Gefäß geben. Zitronensaft und 1 EL Wasser zufügen, mit dem Stabmixer pürieren. Püree durch ein feines Sieb streichen und kalt stellen. Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Senf und 4 EL Öl zu einer Vinaigrette verquirlen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und beiseitestellen. 
  2. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne in 2 EL heißem Öl bei starker Hitze 3 - 4 Minuten unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Feldsalat, Radicchio putzen, Radicchio zupfen und die Salate miteinander vermischen. 
  3. Auf 4 Tellern anrichten. Hähnchenstreifen und Pinienkerne darauf verteilen. Vinaigrette auf dem Salat verteilen, Käse darüberbröckeln. Mit dem Heidelbeerpüree beträufeln und die restlichen Beeren auf dem Salat verteilen. 

Anschrift

H. Borgmeier GmbH & Co. KG
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33129 Delbrück

Kontakt

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