Sizilianisches Hähnchenfilet

Zubereitung

1
Die getrockneten Tomaten und das Basilikum in feine Streifen schneiden. Den Oregano hacken. Die ganzen Thymianblättchen zu der Mischung geben. Die Knoblauchzehe fein hacken und 2 EL Olivenöl dazugeben.
2
In das Hähnchenfilet eine Tasche schneiden. Rundherum mit Pfeffer würzen. Die Füllung in die Filets verteilen und zusammenklappen, mit 3 Scheiben Bacon umwickeln. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filet-Taschen ca. 8 Minuten bei schwacher Hitze anbraten.
3
In der Zwischenzeit den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butterschmalz einfetten, das angebratene Filet hineinlegen, die Rosmarinzweige auf das Filet legen und ca. 25 Minuten fertiggaren.
4
Filet warm stellen, den Sud aus der Pfanne in die Auflaufform geben und mit einem Schuss trockenen Weißwein ablöschen. Zum Schluss mit Sahne verfeinern und mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
5
Das Filet in Scheiben schneiden und zum Beispiel mit roten Bandnudeln und Rucolasalat servieren.

Zutaten

4 halbe Hähnchenfilets
12 Scheiben Bacon
2-3 Zweige Rosmarin
bunter Pfeffer
80g getrocknete Tomaten
10g frisches Basilikum
3 Zweige frischen Oregano
2 Zweige frischen Zitronenthymian
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Butterschmalz