Sizilianisches Hähnchenfilet
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zubereitungszeit: 60 Minuten
4Personen
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 12 Scheiben Bacon
- 2-3 Zweige Rosmarin
- bunter Pfeffer
- 80 g getrocknete Tomaten
- 10 g frischen Basilikum
- 3 Zweige frischen Oregano
- 2 Zweige frischen Zitronenthymian
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Butterschmalz
Zubereitung
- Die getrockneten Tomaten und den Basilikum in feine Streifen schneiden.
- Den Oregano hacken. Die ganzen Thymianblättchen zu der Mischung geben.
- Die Knoblauchzehe fein hacken und 2 EL Olivenöl dazugeben. In die Hähnchenbrustfilets eine Tasche schneiden.
- Rundherum mit Pfeffer würzen. Die Füllung auf die Filets verteilen und zusammenklappen, mit 3 Scheiben Bacon umwickeln.
- Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets ca. 8 Minuten bei schwacher Hitze anbraten. In der Zwischenzeit den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
- Eine Auflaufform mit etwas Butterschmalz einfetten, die angebratenen Filets hineinlegen, die Rosmarinzweige auf die Filets legen und ca. 25 Minuten fertiggaren.
- Filets warm stellen, den Sud aus der Pfanne in die Auflaufform geben und mit einem Schuss trockenen Weißwein ablöschen.
- Zum Schluss mit Sahne verfeinern und mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
- Die Filets in Scheiben schneiden und zum Beispiel mit roten Bandnudeln und Rucolasalat servieren.
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