Umgang mit Geflügel in der Küche

Hände gründlich waschen

Geflügel in der Küche richtig handhaben

Wenn Sie Geflügelfleisch in der Küche zubereiten, beachten Sie bitte folgendes:

  • Geflügelfleisch immer bei -2 °C bis +4 °C im Kühlschrank lagern, getrennt von anderen Produkten. 
  • Tiefgefrorenes Geflügel immer langsam im Kühlschrank auftauen, keinesfalls mit der Auftaufunktion der Mikrowelle. 
  • Das Geflügelfleisch vor dem Zubereiten gründlich unter kaltem Wasser abwaschen.
  • Rohes Geflügelfleisch, Fleischsaft und Auftauflüssigkeit dürfen nicht mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, die roh verzehrt werden. 
  • Hände, Arbeitsflächen und Arbeitsgeräte, die mit rohem Geflügel in Kontakt waren, vor dem Zubereiten anderer Lebensmittel gründlich reinigen. Spüllappen anschließend auswechseln.
  • Geflügelfleisch muss grundsätzlich vor dem Verzehr gut durcherhitzt und gegart werden. Wie lange es dauert, bis Geflügel gar ist, hängt von der Größe des Fleischstückes ab. Spezielle Garthermometer helfen, den Garzeitpunkt genau zu bestimmen.
  • Empfohlene Fleischtemperatur 82-84°C.

Geflügel – so bereiten Sie es zu.

Wer sein Geflügel schonend zubereiten möchte, dünstet es. Dünsten ist die ideale Zubereitungsmethode, wenn kalorienarm gekocht werden soll. Fürs Dünsten umwickeln wir das Fleisch mit Alufolie und geben es bei niedriger Temperatur in den Ofen.

Um eine Hühnersuppe oder einen Hühnerfonds zuzubereiten, geben wir Geflügelstücke in einen Kochtopf und bedecken sie leicht mit Wasser. Bei dieser Garmethode geht ein Teil der wertvollen Nährstoffe und des Geschmacks in das Wasser über.

Wer sein Geflügel knusprig genießen möchte, brät es in der Pfanne oder gart und bräunt es im Backofen. So wird das Fleisch außen schön knusprig und bleibt innen saftig.

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